Доктор биологических наук, профессор кафедры фармакологии ИФМХ Пироговского Университета Нина Киселёва ответила на вечный вопрос — как пить и не болеть?
— Почему нельзя смешивать дистиллированные напитки и те, что получены методом брожения? Это действительно вызывает более сильное похмелье и ускоряет наступление опьянения?
— Нельзя утверждать, что похмелье возникает в результате смешивания напитков. Причиной скорее является наличие в алкогольных напитках примесей (конгенеров), а также увеличение их потребления, поскольку разные комбинации имеют разные вкусовые профили, разную крепость и человек неосознанно употребляет больше напитков чем планировал.
В алкогольных напитках, помимо этанола, содержится большое количество других химически активных веществ — конгенеров, от которых зависит вкус, аромат и цвет напитка. К ним относят: ацетон, метанол, ацетальдегид, сивушные масла, танины. Напитки, полученные методом брожения (пиво, вино), содержат больше сивушных масел, чем дистиллированные напитки (водка, виски). В темных напитках, например в бурбоне, конгенеров больше, чем в прозрачных, таких как водка или белый ром. Существует рекомендация, что смешивать можно напитки, изготовленные из одного сырья, например, коньяк и бренди, произведенные из винограда или водку и виски, произведенные из зернового сырья.
— Некоторые говорят, что если нет никаких болезней, то смешивать алкоголь и понижать градус можно. Главное — сколько ты в принципе выпил этилового спирта. Действительно это так? Чем объясняется рекомендация не понижать градус спиртного?
— При употреблении более крепкого напитка быстрее развивается опьянение и теряется контроль над количеством выпитого, особенно если затем перейти к более легким. В результате общая доза этилового спирта оказывается высокой.
При переходе с легких напитков к более крепким медленнее развивается опьянение и сохраняется контроль над ситуацией. Как правило, это позволяет также избежать впоследствии тяжелого постинтоксикационного синдрома (похмелья).
— Почему надо закусывать и двигаться при употреблении алкоголя?
— Алкоголь обладает раздражающим действием, поэтому принятый на голодный желудок он создает предпосылки для развития гастрита и даже язвы желудка.
При отсутствии пищи алкоголь будет всасываться гораздо быстрее, что приведет к быстрому опьянению.
Таким образом, пища с одной стороны препятствует раздражающему действию алкоголя на слизистую желудка, а с другой стороны замедляет его всасывание, что уменьшает опьянение и токсическое действие на организм.
А вот интенсивно двигаться — если речь едет об употреблении алкоголя — не стоит, поскольку алкогольные напитки увеличивают нагрузку на сердце и сосуды, нарушает координацию и повышает риск травм.
Кроме того, Киселёва порекомендовала во время застолий пить больше простой негазированной воды. Так концентрация спирта в желудке будет меньше, а наутро сушняк замучает не так сильно.
По материалам пресс-службы Пироговского университета.