Вообще-то фастфуд — явление не сегодняшнего дня. Его история насчитывает уже более 100 лет. Отсчет идёт с 1921 года, когда в американском штате Канзас появился первый гамбургер.
В России первый ресторан быстрого питания открылся в 1990 году в Москве, и новый формат питания сразу завоевал популярность. Это и понятно — еда быстрого приготовления вкусная, дешёвая и легкодоступная.
***
Чем грозит увлечение фастфудом?
Стандартный набор: гамбургер с картошкой фри и газированным напитком — это уже более 1500 ккал. И состоит такой обед из малополезных для организма ненасыщенных и трансжиров, сложных углеводов, соли, консервантов и усилителей вкуса.
Полезные же белки и клетчатка в фастфуде практически отсутствуют. В результате частые «быстрые» перекусы приводят к нарушениям в работе различных органов и систем.
Большое количество калорий — прямой путь к накоплению жира. А избыток жира — это:
— ожирение;
— метаболические нарушения;
— развитие атеросклероза;
— повышение артериального давления, повышение уровня глюкозы и инсулинорезистентность, что в итоге может привести к развитию сахарного диабета 2 типа.
Масло, на котором жарят картошку фри, закуски из куриного мяса (наггетсы, крылья, стрипсы и т. д.), гамбургеры, пончики, чебуреки, чипсы — тоже далеко не безвредно.
Для экономии средств зачастую используются растительные масла, полученные путём гидрогенизации.
Ненасыщенные жирные кислоты насыщают водородом для более длительного срока хранения и использования продуктов. Но именно благодаря этому в таких маслах содержится самое большое количество трансжиров.
Они повышают уровень холестерина, количество вредных липопротеинов низкой плотности и причастны к развитию многих серьезных заболеваний, таких как атеросклероз сосудов, инфаркты и инсульты. Кстати, многие из этих недружественных организму продуктов нам хорошо известны. Самый популярный их них — маргарин.
***
Почему насыщение после фастфуда быстро проходит? Виной тому быстрые углеводы, которые вызывают лишь кратковременное чувство насыщения.
Через пару часов мы снова хотим есть. И чтобы насытиться, приходится увеличивать порции. Далее желудок растягивается, отчего в дальнейшем и случается ожирение и другие метаболические проблемы со здоровьем.
В быстрой еде много соли. Это приводит к задержке жидкости в организме, страдают почки и сердце, повышается давление. А дальше целый набор неприятных сопутствующих симптомов: головная боль, шум в ушах, «мушки» перед глазами, боли в области сердца, отеки.
***
Согласно прогнозу ВОЗ, к 2030 году количество пациентов с метаболическими расстройствами и ожирением будет почти 60% от общего населения Земли. Это более 5 млрд человек. И одним из факторов, усугубляющих ситуацию, является злоупотребление фастфудом.
Такая еда не только помогает развиваться тяжелым заболеваниям, но и становится первопричиной метаболических расстройств и всех связанных с этими процессами осложнений.
Портить здоровье быстрой еде помогает множество атрибутов современной жизни: высококалорийная диета, нарушение суточного ритма приема пищи, хронический стресс, низкая физическая активность, увеличение размера порций, расстройства пищевого поведения. О наследственной предрасположенности тоже не стоит забывать.
Поддаваясь соблазну поесть быстро и вкусно, мы сильно сокращаем путь к ожирению и метаболическому синдрому.