Прежде чем перейти на вегетарианское питание, необходимо убедиться, что вашему здоровью это не нанесет вреда: сдать анализы и при переходе на новый рацион наблюдаться у врача.
Какие виды растительного питания бывают
• Веганство. Предполагает употребление только продуктов растительного происхождения. Это самый строгий вид вегетарианства, при котором запрещены абсолютно все продукты животного происхождения. Некоторые веганы даже не едят мед, потому что его собирают пчелы.
• Лактовегетарианство. Наряду с продуктами растительного происхождения допускает употребление в пищу молока и молочных продуктов.
• Ововегетарианство. Исключает употребление молока, но допускает присутствие в рационе яиц.
• Лактоововегетарианство. Кроме пищи растительного происхождения, можно есть яйца и молочные продукты.
Среди перечисленных видов растительного питания существуют и более узкие подвиды. Например, сыроедение подразумевает употребление продуктов растительного происхождения исключительно в сыром виде, без термической обработки.
Всем ли подходит вегетарианство
Растительного питания можно придерживаться, если человек регулярно контролирует состояние организма — уровень белка, активность ферментов и гормонов, различных микронутриентов. Необходимо сдавать анализы и при необходимости дополнительно принимать нутритивную поддержку из тех компонентов, которых вашему организму не хватает, в частности аминокислот, витаминов и микроэлементов.
Например, иногда вегетарианская диета может быть показана людям с диагностированным диабетом или высоким уровнем «плохого» холестерина. При этом важно помнить, что рекомендации по исключению из рациона продуктов животного происхождения может давать только врач.
Уровень каких микроэлементов стоит контролировать, если вы решили перейти на вегетарианство:
· Витамин В12. Его дефицит чреват снижением скорости синтеза клеток крови. Одновременно повышается концентрация в крови гомоцистеина, который увеличивает риск развития инфарктов и инсультов. Частично витамин В12 синтезируется микрофлорой нашего кишечника, но бактерии не могут покрыть полностью суточную потребность организма в этом витамине.
· Железо. Из растительных продуктов мы можем усвоить только от 2 до 12% этого микронутриента. А вот из животных — до 30–35%. В них содержится гемовое железо, которое по своему строению похоже на железо, входящее в состав эритроцитов. А оно содержится только в животных продуктах. Из-за дефицита железа развивается состояние гипоксии — нехватки кислорода. Это ускоряет старение организма в целом.
· Цинк. Недостаток этого элемента ведет к сбою обменных процессов белков, жиров и углеводов. Связано это с тем, что цинк входит в состав более чем 300 ферментов. Его дефицит может привести к нарушению работы эндокринных органов — щитовидной железы, надпочечников, поджелудочной железы, а также к снижению иммунитета и половой функции у мужчин.
При вегетарианском питании важно следить также за качеством продуктов в рационе. Самой безопасной во всем мире признана органическая продукция.